從出生到1周歲為嬰兒期。營養(yǎng)對兒童大腦智力發(fā)育影響的研究表明,大腦細(xì)胞數(shù)目的增殖是“一次性完成”的。大腦發(fā)育的最關(guān)鍵時期是懷孕的最后3個月到出生的頭6個月,而嬰兒身體其他組織的發(fā)育也同樣有一定的時間性。這充分說明嬰兒期的合理營養(yǎng)對人的一生健康、智慧是極為重要的。
嬰兒大腦及身體各組織器官發(fā)育極快,對營養(yǎng)素的要求也高。嬰兒的消化系統(tǒng)在形態(tài)上與成人相似,但胃腸功能尚不健全,消化能力較弱,因此,嬰兒飲食品種及數(shù)量均受到限制,可隨月齡的增長給予不同的飲食。
1~2個月:此期嬰兒具有吸吮、吞咽的能力,消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善,適應(yīng)能力較差,應(yīng)盡可能選用母乳喂養(yǎng)。因為母乳內(nèi)所含營養(yǎng)成分、抗體和酶最適合嬰兒消化吸收,且三大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例適當(dāng),有利于嬰兒的成長發(fā)育。為補充維生素D和C,可適量添加魚肝油、果汁和菜汁。在不能進行母乳喂養(yǎng)的情況下,可用其它乳類做混合喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)。由于這一時期嬰兒口腔唾液腺發(fā)育不完全,唾液淀粉酶和胰淀粉酶均少,因而不適于食用淀粉食品(如米糊、面糊等),也不宜食用以谷、豆類為基礎(chǔ)的嬰兒食品。
3~4個月:此期嬰兒的消化能力增強,但仍不健全。除哺乳和添加果汁、菜汁和魚肝油外,仍不宜添加其他固體食物。可飲用胡蘿卜汁、番茄汁、橘子汁,并可增加少量蛋黃、菜泥等。
5~6個月:這個時期嬰兒可用牙齦磨碎軟細(xì)食物,淀粉酶的分泌也已增加,除采用上述乳類食品做主食外,可喂少許薄面片、爛粥,還可增加雞蛋、肉泥、魚泥、肝泥、菜泥等,以補充蛋白質(zhì)、鐵、維生素與無機鹽。
7~8個月:嬰兒已開始出牙,牙床也較堅硬,咀嚼能力增強,但所給食物的硬度要以嬰兒能用舌頭碾碎為準(zhǔn),可適當(dāng)加些饅頭干、餅干等固體食品,以鍛煉嬰兒牙齒的咀嚼能力,促進牙齒生長。并可在粥、爛面條等糊狀食品內(nèi)添加柔軟的半固體食物,并隨著月齡的增大而增加數(shù)量。
9~12個月:此期小兒牙齒數(shù)目逐漸增多,已可咀嚼食物,消化能力也隨之增強,可增加食物的內(nèi)容和改變食物的形狀,如細(xì)掛面、小餛飩、肉末粥、碎菜末等。
12個月以后:嬰兒開始進入幼兒期,牙齒的咀嚼能力增強,消化功能日趨完善,可以吃近似成人的食物,除每日三餐外,還應(yīng)保持1~2次乳類食品。一般在此期應(yīng)完全斷乳,輔食內(nèi)容可吃軟米飯、肉末、碎菜、雞蛋、魚、豆腐、水果等成形的或固體的食物,以補充各種營養(yǎng)物質(zhì),保證身體生長發(fā)育需要。
給嬰兒加輔食時應(yīng)注意:數(shù)量和品種由少到多,讓小兒有個適應(yīng)的過程,做到適應(yīng)1種后再加另1種,以免引起消化不良。在加輔食過程中還應(yīng)注意嬰兒大便變化,以了解消化情況。一般輔食應(yīng)加在喂奶之前,菜泥加在喂奶之后,菜汁或果汁加在兩餐喂奶之間。